2η Εκπαίδευση στην Οργανοληπτική Ανάλυση Μελιού, Αθήνα 2026
Honey Sensory Analysis Education Leve1, 2026 Athens, Greece
Με ιδιαίτερη χαρά σας προσκαλούμε να συμμετάσχετε στην 2η Εκπαίδευση στην Οργανοληπτική Ανάλυση Μελιού (Honey Sensory Analysis Education – Level 1) που θα πραγματοποιηθεί στην Αθήνα.
Η 2η Εκπαίδευση έρχεται ως συνέχεια της εξαιρετικά επιτυχημένης 1ης Εκπαίδευσης – Level 1, η οποία πραγματοποιήθηκε στη Θεσσαλονίκη και συγκέντρωσε επαγγελματίες από όλη την Ελλάδα και χώρες του εξωτερικού. Η μεγάλη ανταπόκριση και το έντονο ενδιαφέρον των επαγγελματιών μας ενθαρρύνουν να συνεχίσουμε τη διάδοση της εξειδικευμένης γνώσης στην οργανοληπτική ανάλυση του μελιού, με στόχο την περαιτέρω ανάπτυξη και ανάδειξη του ελληνικού μελιού.
Περισσότερα για την 1η Εκπαίδευση – Level 1 μπορείτε να δείτε εδώ:
Blog post, Video, & άρθρο απόφοιτης στο περιοδικό Γαστρονόμος.
Το εκπαιδευτικό σχήμα των 3 επιπέδων εκπαίδευσης στην οργανοληπτική ανάλυση μελιού έχει τις ρίζες του στην Bologna της Ιταλίας, όπου αναπτύχθηκε από την εταιρεία Bee Sources.
Η Bee Sources, έχοντας εκπαιδεύσει εκατοντάδες επαγγελματίες διεθνώς, συνεργάζεται με την εταιρεία Chef Stories και μαζί υλοποιούν και στην Ελλάδα τα δύο πρώτα επίπεδα του ιταλικού εκπαιδευτικού σχήματος των τριών επιπέδων.
Τοποθεσία: Αθήνα. Ο ακριβής χώρος διεξαγωγής θα ανακοινωθεί σύντομα.
Ημερομηνίες & ώρες διεξαγωγής: 18-22 Νοεμβρίου 2026, 9.00 – 17.00
Περιγραφή της Εκπαίδευσης – Level 1
Πρόκειται για ένα εντατικό εκπαιδευτικό πρόγραμμα πέντε ημερών που επικεντρώνεται στην ανάπτυξη δεξιοτήτων οργανοληπτικής ανάλυσης μελιού.
Οι συμμετέχοντες έχουν την ευκαιρία να:
• Εκπαιδευτούν σε τεχνικές οργανοληπτικής ανάλυσης μελιού και αναγνώρισης αρωμάτων και γεύσεων
• Γνωρίσουν σημαντικά είδη ελληνικού και ιταλικού μελιού, τις βοτανικές προελεύσεις και τις κατηγορίες τους
• Κατανοήσουν έννοιες όπως η κρυστάλλωση, οι φυσικές ιδιότητες και τα ελαττώματα του μελιού
• Γνωρίσουν την ευρωπαϊκή και ελληνική νομοθεσία σχετικά με τις κατηγορίες, την ποιότητα, την επισήμανση και την εμπορία μελιού
• Μάθουν να περιγράφουν και να αξιολογούν την ποιότητα του μελιού μέσω μεθοδολογικών εργαλείων οργανοληπτικής ανάλυσης
• Ανακαλύψουν τρόπους αξιοποίησης του μελιού στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική
• Γνωρίσουν σύγχρονες εξελίξεις στην έρευνα και στις εργαστηριακές μεθόδους ανάλυσης του μελιού
Σημείωση: Η εκπαιδευτική δραστηριότητα πραγματοποιείται στην αγγλική γλώσσα. Σε περίπτωση που χρειάζεστε διερμηνεία στα ελληνικά, παρακαλούμε να δηλωθεί στην δήλωση ενδιαφέροντος.
Στόχος της Εκπαίδευσης στην Οργανοληπτική Ανάλυση Μελιού
Στόχος της Εκπαίδευσης στην Οργανοληπτική Ανάλυση Μελιού είναι η δημιουργία ενός πυρήνα καταρτισμένων γευστικών αναλυτών, οι οποίοι θα έχουν την ικανότητα να αναγνωρίζουν, να περιγράφουν, να αξιολογούν και να προβάλλουν την προέλευση, τις ιδιότητες και την ποιότητα του μελιού με ενιαίο και συστηματικό τρόπο.
Μακροπρόθεσμα, σκοπός είναι μέσω της εξειδικευμένης γνώσης οι καταρτισμένοι γευστικοί αναλυτές μελιού να συμβάλλουν στην αναβάθμιση της αλυσίδας επαγγελματιών και στην ανάδειξή του ελληνικού μελιού ως προϊόν υψηλής ποιότητας σε εθνικό και διεθνές επίπεδο.
Η 2η Εκπαίδευση στην Οργανοληπτική Ανάλυση Μελιού – Level 1 απευθύνεται σε:
➢ Μελισσοκόμους
➢ Παραγωγούς& μεταποιητές μελιού
➢ Εμπορικά δίκτυα, διανομείς μελιού
➢ Food & Beverage managers
➢ Διατροφολόγους, διαιτολόγους, σεφ μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής
➢ Επαγγελματίες του αγροδιατροφικού και τουριστικού τομέα
➢ Στελέχη καταστημάτων λιανικής πώλησης
➢ Εκπαιδευτικούς και ερευνητές σχετικών ειδικοτήτων
➢ Δημοσιογράφους, food bloggers, επαγγελματίες της επικοινωνίας των αγροδιατροφικών προϊόντων
➢ Λάτρεις του μελιού που επιθυμούν να αποκτήσουν σε βάθος γνώση και εξειδίκευση
Επόμενα επίπεδα Εκπαίδευση: Level 2 Advanced & Level 3
Οι συμμετέχοντες που θα ολοκληρώσουν με επιτυχία το Level 1 έχουν τη δυνατότητα να συνεχίσουν την κατάρτισή τους για το Level 2 Advanced στην Θεσσαλονίκη 19 -21 Φεβρουαρίου 2027 ή σε όποια άλλη πόλη διοργανωθεί από την Bee Sources.
Στους επιτυχόντες αποφοίτους των Level 1 & Level 2 Advanced δίνεται η δυνατότητα συμμετοχής στο Level 3 Exams (εξετάσεις) στην Bologna και η επιτυχής αποφοίτηση οδηγεί στην ένταξη στο Italian National Register of Experts in the Sensory Analysis of Honey.
Διοργάνωση & Διοργανωτές
Οι Εκπαιδεύσεις στην Οργανοληπτική Ανάλυση Μελιού Level 1 & Level 2 Advanced διοργανώνονται από την Chef Stories, εταιρεία παροχής υπηρεσιών συμβουλευτικής, σχεδιασμού, διοργάνωσης και υλοποίησης εξειδικευμένων και υψηλής ποιότητας εκδηλώσεων γαστρονομίας.
Η εταιρεία Chef Stories αποτελεί σήμερα τον στρατηγικό συνεργάτη μεγάλου αριθμού επιχειρήσεων, οργανισμών και φορέων στους κλάδους των τροφίμων και ποτών, του λιανεμπορίου, του τουρισμού, των εκθέσεων, των συνεδρίων και των υπηρεσιών ανάπτυξης, συμβάλλοντας με την εμπειρία και την εξειδικευμένη τεχνογνωσία της στον σχεδιασμό και την υλοποίηση ποικίλων έργων ανάδειξης και προβολής της τοπικής γαστρονομίας και των ελληνικών προϊόντων αγροδιατροφής.
Μέλη της ομάδας Chef Stories, η Σύλβια Κουμεντάκη, Chef Stories Co-founder & Gastronomy Events Specialist και η Νανά Ζυγούρα, Σύμβουλος & Εκπαιδεύτρια Επιχειρηματικής Ανάπτυξης &Marketing, έχουν ήδη ολοκληρώσει με επιτυχία τα Honey Sensory Analysis Courses των επιπέδων 1 & 2 στην Ιταλία και αξιοποιώντας την προσωπική εμπειρία τους έχουν προσαρμόσει το περιεχόμενο της εκπαιδευτικής δραστηριότητας στα δεδομένα και τις ανάγκες της ελληνικής αγοράς μελιού.
Για τις Εκπαιδεύσεις στην Οργανοληπτική Ανάλυση Μελιού Level 1 & Level 2 η εταιρεία Chef Stories συνεργάζεται με την Bee Sources, μια διεθνώς αναγνωρισμένη εταιρεία συμβουλευτικής και εκπαίδευσης στον κλάδο της μελισσοκομίας, η οποία από το 2005 εξειδικεύεται στην ανάπτυξη και διάδοση τεχνικών γνώσεων οργανοληπτικής ανάλυσης μελιού.
Η εταιρεία Bee Sources εκπαιδεύει διεθνώς και συστηματικά επαγγελματίες οι οποίοι απαρτίζουν το Ιταλικό Εθνικό Μητρώο Ειδικών στην Οργανοληπτική Ανάλυση Μελιού | Italian National Register of Experts in the Sensory Analysis of Honey, ένα σώμα έμπειρων αναλυτών το οποίο συστάθηκε το 1988 και από το 1999 έχει επίσημα αναγνωρισθεί από το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης της Ιταλίας.
Κόστος συμμετοχής – Level 1
Το κόστος συμμετοχής στην 2η Εκπαίδευση στην Οργανοληπτική Ανάλυση Μελιού (Honey Sensory Analysis Education – Level 1) ανέρχεται στα 900 ευρώ και η καταβολή του γίνεται σε δύο δόσεις.
Προκαταβολή: 500 ευρώ, μέχρι 25 Αυγούστου 2026
Εξόφληση: 400 ευρώ, μέχρι 20 Σεπτεμβρίου 2026
Στοιχεία Τραπεζικού Λογαριασμού: Τράπεζα Πειραιώς
ΙΒΑΝ GR33 0171 5590 0065 5916 4159 697ΑΡ. ΛΟΓΑΡΙΑΣΜΟΥ 655916 4159 697
ΔΙΚΑΙΟΥΧΟΣ : CHEF STORIES E.E. SWIFT/BIC : PIRBGRAA
Στο κόστος περιλαμβάνονται:
Εκπαιδευτικό υλικό, σημειώσεις, δείγματα μελιών, παράλληλη δραστηριότητα,
μεσημεριανό γεύμα καλωσορίσματος
Δεν περιλαμβάνονται η μεταφορά προς και από την Αθήνα και η διαμονή.
Διαδικασία συμμετοχής & Φόρμα ενδιαφέροντος
Για την ομαλή διεξαγωγή της εκπαιδευτικής διαδικασίας ο αριθμός των συμμετεχόντων είναι αυστηρά περιορισμένος.
Για να εξασφαλίσετε την θέση σας:
1. Συμπληρώστε την φόρμα ενδιαφέροντος
2. Μετά την κατάθεση της προκαταβολής, αποστείλετε το αποδεικτικό στο email events@chefstories.gr
3. Στη συνέχεια θα λάβετε το αναλυτικό πρόγραμμα, επιπλέον οδηγίες και την απόδειξη πληρωμής.
Η διαχείριση δηλώσεων συμμετοχής γίνεται από την Τάνια Γεωργιάδου,
T. +30 2310471628, M. +30 6942980958
Η Εκπαίδευση στην Οργανοληπτική Ανάλυση Μελιού είναι μια επένδυση στην προσωπική και επαγγελματική ανάπτυξη και ένα βήμα μπροστά στην ανάδειξη του ελληνικού μελιού!
Σας περιμένουμε!
Γνωρίστε τους εισηγητές
Gian Luigi Marcazzan
Ο Gian Luigi Marcazzan είναι ερευνητής και τεχνικός υπεύθυνος για τον έλεγχο ποιότητας του μελιού μέσω χημικής και οργανοληπτικής ανάλυσης στο Συμβούλιο Γεωργικής Έρευνας και Οικονομίας (CREA) στην Μπολόνια της Ιταλίας, όπου εργάζεται εδώ και 26 χρόνια. Είναι επικεφαλής της Ομάδας Οργανοληπτικής Ανάλυσης Μελιού της Διεθνούς Επιτροπής Μελιού, του κορυφαίου οργανισμού για την ανάπτυξη μεθόδων αξιολόγησης της ποιότητας του μελιού. Είναι Πρόεδρος του Ιταλικού Μητρώου Ειδικών στην Οργανοληπτική Ανάλυση Μελιού, με εμπειρία άνω των 25 ετών ως δάσκαλος και επαγγελματίας γευσιγνώστης μελιού. Από το 2008, ο Gian Luigi εργάζεται ως επικεφαλής πάνελ στον διεθνή διαγωνισμό μελιού BioMiel. Ο GianLuigi μελετά τη σύσταση του βασιλικού πολτού και της πρόπολης με σκοπό την κατανόηση και τον χαρακτηρισμό τους, καθώς και τον έλεγχο της ποιότητας. Είναι επίσης μελισσοκόμος και εκτρέφει μέλισσες για την παραγωγή σμηνών και μελιού.
Raffaele Dall’ Olio
Ο Raffaele Dall’ Olio είναι μελισσοκόμος και ζωολόγος με μεταπτυχιακό στη διάγνωση παθογόνων μελισσών, εξειδικευμένος στην τεχνητή σπερματέγχυση βασιλισσών μελισσών. Διαθέτει περισσότερα από 10 χρόνια εμπειρίας στην έρευνα και διδασκαλία σχετικά με τη γενετική διατήρηση φυλών μελισσών, την ανίχνευση παθογόνων και ιών, καθώς και τη βελτίωση της ποιότητας των προϊόντων μελισσοκομίας. Είναι μέλος διεθνών ερευνητικών δικτύων όπως το COLOSS (σχετικά με τις απώλειες αποικιών) και το RNSBB (για τη βιώσιμη εκτροφή μελισσών). Ο Raffaele έχει εμπορική εμπειρία με 150 κυψέλες στην Τοσκάνη της Ιταλίας, εμπειρία εκτροφής βασιλισσών και παραγωγής μελιού manuka στη Νέα Ζηλανδία. Ως διεθνώς αναγνωρισμένος ομιλητής, συμπεριλαμβανομένων διοργανώσεων όπως η Apimondia και το Ευρωπαϊκό Συνέδριο Μελισσοκομίας, έχει πάνω από 10 χρόνια εμπειρίας ως δάσκαλος και επαγγελματίας γευσιγνώστης μελιού, αλλά και ως επικεφαλής πάνελ στο Ιταλικό Εθνικό Μητρώο Επαγγελματιών Γευσιγνωστών Μελιού και μέλος επίσημου πάνελ δοκιμών στο εργαστήριο CRA-API από το 2005, καθώς και σε διάφορους διαγωνισμούς μελιού. Το 2015 ίδρυσε την «AsSenso», μια εταιρεία που χρησιμοποιεί την οργανοληπτική ανάλυση ως εργαλείο Έρευνας & Ανάπτυξης για τις επιχειρήσεις. Ο Raffaele έχει επίσης γράψει για εθνικά περιοδικά μελισσοκομίας στην Ιταλία, όπως τα L’apicoltore italiano, Lapis και APOidea.
Μαίρη Νικολάου
Η Μαίρη Νικολάου γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Αθήνα. Ολοκληρώνοντας τις σπουδές της ως Τεχνολόγος Γεωπόνος παρακολουθεί και εκπαιδεύεται για έναν χρόνο στο Ινστιτούτο Γεωπονικών Επιστημών και στο Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης σε θέματα Μελισσοκομίας και Επαγγελματικής Μελισσοκομίας και αποκτά τα πρώτα της μελίσσια.
Από το 2012 έως σήμερα, δραστηριοποιείται ως βασιλοτρόφος, παραγωγός μελιού και λοιπών προϊόντων κυψέλης, με πλήρη αφοσίωση στην ποιότητα και την γνώση.
Το διαρκές της ενδιαφέρον για την κατανόηση του μελιού την ωθεί να αναζητήσει περισσότερη εξειδίκευση και για δύο χρόνια εκπαιδεύεται στην Ιταλία στην οργανοληπτική ανάλυση μελιού.
Το 2023 δίνει εξετάσεις στο ερευνητικό κέντρο CREA που υπάγεται στο Υπουργείο Γεωργίας της Ιταλίας και κατακτά τον τίτλο της Expert in Honey Sensory Analysis που κατέχουν λιγότεροι από 400 άνθρωποι παγκοσμίως.
Είναι η πρώτη Ελληνίδα που εντάχθηκε ως μέλος στο Italian National Register of Experts in the Sensory Analysis of Honey, όπου τα μέλη του αναγνωρίζονται διεθνώς ως οι ανώτεροι εμπειρογνώμονες του μελιού.
Επιπλέον είναι πιστοποιημένη γευσιγνώστρια ελαιόλαδου και συνεργάζεται με το Εργαστήριο Γευσιγνωσίας Ελαιόλαδου του Πανεπιστημίου Πελοποννήσου, συμμετέχοντας ενεργά στο επαγγελματικό πάνελ γευσιγνωσίας του εργαστηρίου.
Νανά Ζυγούρα
Η Νανά Ζυγούρα είναι Σύμβουλος & Εκπαιδεύτρια Επιχειρηματικής Ανάπτυξης και Marketing.
Με σπουδές στο Marketing, την Επικοινωνία και τον Πολιτισμό έχει διανύσει μακρόχρονη επαγγελματική διαδρομή ως διευθυντικό στέλεχος σε τμήματα Marketing και Επικοινωνίας, Client Service και New Business.
Σήμερα είναι ανεξάρτητη επαγγελματίας και υποστηρίζει συμβουλευτικά και εκπαιδευτικά επιχειρήσεις, οργανισμούς και φορείς στον σχεδιασμό και την υλοποίηση προγραμμάτων ανάπτυξης της αγροδιατροφικής, της τοπικής, της καινοτόμου και της νεανικής επιχειρηματικότητας.
Επιπλέον συνεργάζεται με την εταιρεία Chef Stories και μαζί σχεδιάζουν, οργανώνουν και υλοποιούν ολοκληρωμένα προγράμματα και μεμονωμένες εξειδικευμένες εκδηλώσεις ανάδειξης και προβολής της ελληνικής και τοπικής γαστρονομίας.
Είναι πιστοποιημένη εκπαιδεύτρια ενηλίκων, εκπαιδευμένη γευστική αναλύτρια μελιού στην Ιταλία, απόφοιτος της Σχολής Κρεοπωλών και έχει ολοκληρώσει το Επίπεδο 3 των Σπουδών στο κρασί του διεθνούς οργανισμού WSET.